Wat betekenen al die WTF-woorden die je op een menukaart tegenkomt?

Flamberen, Bain-Marie, Tarte Tatin, Soms zie je woorden in een menukaart staan waarbij je he-le-maal geen idee hebt wat het betekent. de 24-Kitchenkok Mounir Toub legt uit wat de WTF-woorden zoals Gekonfijte Anjou-Duifpoten betekenen.